Topinambur gehört zur Familie der Korbblütler. Beheimatet in Nord- & Mittelamerika gelangte die Pflanze im 16. Jahrhundert nach Europa, wo die Wurzeln lange als Grundnahrungsmittel dienten.
Die essbaren Wurzeln sind auch unter Erdartischoke, Erdbrine oder Ewigkeitskartoffel bekannt.
Inhaltsstoffe
Die Pflanze enthält viele wichtige Inhaltsstoffe, darunter Mineralstoffe & Spurenelemente wie beispielsweise Magnesium, Kalium, Calcium, Zink, Kupfer sowie Eisen. Zudem enthält die Wurzel Inulin.
Darüber hinaus beinhaltet die Pflanze die Vitamine A, B1, B2, B3, C, D & E.
Anwendungsbereiche
Durch die Vielfalt an Inhaltsstoffen hat Topinambur viele positive gesundheitliche Auswirkungen. Im Vordergrund steht Inulin, welches den Blutzuckerspiegel stabilisieren & somit die wichtigen Stoffwechselorgane Bauchspeicheldrüse und Leber entlasten kann.
Der Verzehr von Topinambur kann außerdem eine gesunde Darmflora fördern.