Koriander (Coriandrum sativum L.) gehört zu den ältesten Küchenkräutern und ist auch als chinesische Petersilie bekannt. Die Samen und Blätter können als Gewürz verwendet werden.
Das Kraut gehört zu den Doldenblütlern und ist im Mittelmeerraum beheimatet. Heutzutage wird die Pflanze überall kultiviert und verwendet. Die einjährige Pflanze trägt im Juni bis Juli weiße Blüten, die dann Früchte bilden.
Inhaltsstoffe
Aus diesen Früchten lässt sich das Korianderöl gewinnen. Das ätherische Öl besteht hauptsächlich aus den Monoterpen Linalool. Auch weitere Monoterpene wie Campher, alpha-Terpine sowie gamma-Terpin sind im Öl enthalten.
Die Blätter des Krauts sind reich an Vitamin A, C und K.