Chitosan, gewonnen aus Chitin, ist chemisch gesehen ein Polysaccharid und kann auch als Polyglucosamin bezeichnet werden. Dieser Stoff ist als Medizinprodukt oder Nahrungsergänzungsmittel im Handel und kommt vor allem zur Unterstützung zur Behandlung von Übergewicht eingesetzt (Quelle).
Hauptquellen von Chitin, woraus Chitosan hergestellt wird, sind Krabben und Schalentiere. Personen mit Allergien wird daher von diesem Wirkstoff abgeraten.
Doch auch einige Pilze enthalten Chitosan. Darunter der so genannte Zuchtchampignon (Agaricus bisporus) und Schwarzschimmel (Aspergillus niger).
Entdecken Sie hier unsere pflanzlichen Chitosan Alternativen