Die Artischocke (Cynara scolymus) ist eine alte Heilpflanze, die zu der Familie der Korbblütler gehört. Sie ist eine distelartige Pflanze, die im Mittelmeerraum beheimatet ist. Sie ist als Delikatesse in der Küche sehr beliebt, jedoch auch als Heilpflanze wertvoll.
Inhaltsstoffe
Im Jahr 2003 bekam die Artischocke die Auszeichnung "Arzneipflanze des Jahres", da sie viele wertvolle Inhaltsstoffe enthält. Vor allem die Artischockenblätter werden als Arzneimittel verwendet. Aktive Inhaltsstoffe sind Flavonoide, Bitterstoffe sowie die Phenolcarbonsäure Cynarin.