Wofür ist Vitamin B12 zuständig?
Vitamin B12 gilt als so genanntes Coenzym. Damit ist es Teil eines Enzyms, welches Reaktionen im menschlichen Körper steuert. Das Vitamin ist an der Zellteilung und -differenzierung, der Synthese und Modifikation von DNA und bei unterschiedlichen Vorgängen des Stoffwechsels von Fetten, Aminosäuren und den Bausteinen von Proteinen beteiligt.
Wie hoch ist der Bedarf an Vitamin B12?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) empfiehlt eine tägliche Zufuhr für Jugendliche ab 13 Jahren und Erwachsenen von 4,0 Mikrogramm. Höhere Zufuhren gelten für Schwangere mit 4,5 Mikrogramm und Stillende mit 5,5 Mikrogramm am Tag.
In welchen Lebensmitteln ist Vitamin B12 enthalten?
In pflanzlichen Lebensmitteln ist in der Regel kein Vitamin B12 enthalten. Allerdings können manche pflanzliche Lebensmittel in Verbindung mit bestimmten Bakterien das Vitamin produzieren. Sauerkraut kann zum Beispiel aufgrund Gärungsprozesse bei der Herstellung Vitamin B12 enthalten. Auch Knollen- und Wurzelgemüse können, wenn sie in Symbiose mit Knöllenbakterien leben, welche das Vitamin herstellen, Spuren des Vitamins enthalten. Auch Shiitake-Pilze enthalten das Vitamin, der Gehalt ist jedoch starken Schwankungen unterworfen.
Vitamin B12: Fazit
In pflanzlichen Lebensmitteln ist Vitamin B12 nicht ausreichend vorhanden. Für veganer und vegetarier ist daher ein geeignetes Präparat empfehlenswert.