Polyphenole sind chemische Verbindungen, die zu den sekundären Pflanzenstoffen gehören, darunter Flavonoide, Anthocyane sowie Phenolsäuren. Sie können die Gesundheit auf viele unterschiedliche Weise positiv fördern.
Sie sind Bestandteil von Obst, Gemüse und Getreide und erfüllen verschiedene Funktionen: sie sorgen für Farbe oder Geschmack oder schützen vor UV-Strahlung und Fressfeinden.
Antioxidative Wirkung
Einige Studien haben ergeben, dass Polyphenole in Olivenöl eine antioxidative Wirkung im menschlichen Organismus erzielen können. Das bedeutet, dass sie vor freien Radikalen schützen, die beispielsweise durch Stress oder weiteren Faktoren entstehen. Polyphenole schützen unsere Zellen und stärken so unsere Abwehr.
Die Wirkung von Polyphenolen isoliert zu betrachten ist allerdings schwierig, da sich die Pflanzenstoffe nach der Einnahme verändern können.
Es lässt sich jedoch sagen, dass sich der Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln positiv auf die Gesundheit auswirken.
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