Wofür ist Jod zuständig?
Als elementarer Bestandteil der Schilddrüsenhormone ist das Spurenelement Jod wichtig für viele Funktionen im Körper. Dazu gehört das Gewebewachstum, die Zellteilung und die Entwicklung von Knochen und Gehirn.
Der Weltgesundheitsorganisation nach ist etwa ein Drittel der Weltbevölkerung von einer unzureichenden Jodversorgung betroffen. Dieser Mangel ist unabhängig von der Ernährungsweise.
Wie hoch ist der Bedarf an Jod?
Der Bedarf an Jod ist individuell. Im Allgemeinen wird 150 - 200µg täglich bei Erwachsenen empfohlen. Bei Schwangeren oder Stillenden steigt die Empfehlung sogar auf 230 - 260µg täglich.
In welchen pflanzlichen Lebensmitteln in Jod enthalten?
Salz ist oftmals mit Jod versetzt. Hiermit lässt sich demnach schon ein Teil des täglichen Bedarfs decken. Doch auch in pflanzlichen Lebensmitteln wie Brokkoli, Spinat oder Vollkorngetreideprodukte ist Jod enthalten. Besonders Meeresalgen sind wertvolle, natürliche Jodlieferanten.
Jod: Fazit
Jodmangel ist demnach keineswegs ein Problem, welches ausschließlich vegan sich ernährende Personen betrifft.
Empfehlenswert ist der Verzehr von so genannten Nori-Algen, die zwischen 4 und 60mg Jod pro Kilogramm Trockengewicht enthalten.